|
|
Lintmacaroni Uit Zurich
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g kalfsniertjes
-3 l water, wat zout
-250 g lintmacaroni
-300 g kalfsvlees
-300 g champignons
-1 ui (zeer fijn gehakt)
-10 g bloem
-4 eetlepels olijfolie
-1/8 l hete rundsbouillon (tabletje)
-witte peper uit de molen
-paprikapoeder
-bieslook
-1/8 l room
-40 g geraspte Emmenthaler
Voorbereiding:
-halveer de niertjes in de lengte en snij de adertjes en vet eruit; plaats ze dan 60 min in ruim koud water
-breng water en zout aan de kook en kook de macaroni gaar in 15 min
-het rauwe kalfsvlees in zeer dunne plakken snijden
-was de champignons en laat goed uitlekken
-knip het bieslook fijn
Bereidingswijze:
-giet de macaroni af en spoel onder de koude kraan af en laat goed uitlekken
-doe hem over in een verwarmde schotel en hou warm
-de niertjes uit het water halen en in dunne plakken snijden
-doe wat bloem in een diep bord en haal het kalfsvlees en de niertjes erdoor
-verhit de olie in een pan en bak op een flink vuur het vlees, de uien en champignons bruin
-giet de hete bouillon er dan bij en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder
-deksel op de pan en nog 15 min laten doorkoken
-roer de slagroom en de kaas door de saus en verwarm door (niet meer laten koken)
|
|
|